miércoles, 15 de junio de 2011

Bollos Hokkaido con tang zhong

Hola!!... Estos bollos están hechos con un roux de agua "thang zhong" ...Es muy sencillo de hacer y os puedo asegurar que además de quedar esponjosos (los mejores que he comido) con este roux duran más tiempo tiernos...En serio, son una verdadera pasada. Los vi en el blog de Hilmar, una chica que vive en Taiwan y que tiene unos panes estupendos.
Ya sabéis que hechos en casa no duran tanto tiempo como los de panadería, pero con este roux, además de que quedan genial,... si es que quedan, que mira que es difícil...al cabo de tres días aún continúan con esa corteza suave y por dentro muy esponjosos.
Yo ahora los hago con roux de leche para los bollos dulces y para otro tipo de panecillos, los hago con roux de agua.



El roux es muy sencillo de hacer, basta con mezclar la harina con el agua, remover y poner a fuego suave, remover rápidamente durante dos minutos, no más y dejar enfriar cubierto con film. Si se quiere, se puede poner en la nevera y dura unos tres días, pero cuando se quiera utilizar tiene que estar a temperatura ambiente.



Ingredientes para el roux ó tang zhong :

25   grs de harina de fuerza
125 grs. de agua

Cuando hagáis el roux, debe quedar ni muy espeso ni muy líquido...tal como se ve en la primera foto...además, con las cantidades pesadas no falla...o sea, que quedará como debe ser...Es muy sencillo.

Ingredientes para los bollos Hokkaido con tang zhong:

350 grs. de harina de fuerza (unos 10 grs. más si fuera necesario)
30 grs. de leche en polvo
120 grs. de roux de agua o tang zhong (a temperatura ambiente)
100 grs. de azúcar
7 grs. de levadura seca instántanea
5 grs. de sal
1 huevo
30 grs. de leche

50 grs. de crema de leche
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de agua de azahar...a los bollos dulces casi siempre le pongo.

Para decorar necesitaremos:

1 huevo para pincelar, en este caso, les he puesto piñones y confitura de naranja.
Elaboración:

Pondremos todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla que la añadiremos en el último momento.
Ponemos en un bol tapado con film y dejamos levar...más o menos una hora y media.
Cuando hayan levado, sacamos la masa del bol,  y amasamos desgasificando. Hacemos la forma deseada, pintamos con huevo y decoramos al gusto (o no) y volvemos a esperar que doblen su volumen.
Poner la bandeja en el horno previamente precalentado a 175 º unos 15 minutos..., pero ojo, depende del tamaño que los hayamos hecho puede que se hagan antes...así que...al loro!


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Y...este es el resultado...unos bollos deliciosos...suaves...esponjosos.
No dejéis de hacerlos con el roux...en serio que ganan muchísimo!

Pues hasta aquí por hoy...que hace una hora que estoy con la entrada porque me falla algo y se me van borrando las fotos...y se vuelven a borrar...
Besitooooooooossssssssss...ta,...ta,...ta,...

domingo, 12 de junio de 2011

Mi primer cumpleblog y sorteo!

Holaaaaaaaaaa...Hace ya un año que empecé con el blog...Ni os podéis imaginar lo pardilla que estaba ...(aún lo estoy)...no sabía ni cómo seguir otros blogs, ...tampoco tenía ni idea de que me dejaban comentarios...de hecho, los leía en el correo, pero no sabía  que había que hacer algo tan sencillo como pinchar ahí donde pone "publicar" ...Esto mío tiene delito. La cuestión es que ahora ya he aprendido algo, no mucho, pero lo básico ya sí que lo tengo claro...creo.
Al loro que me enrollo. 
A finales de Mayo ya hizo el año, pero lo he ido dejando porque no quería tocarle las narices a mi amigo Tito, que es quien siempre me echa todos los cables que puede...yo creo que le debo montones de metros...de cable claro. Así que he dado la tabarra por otros lares y espero hacerlo bien.




Voy a sortear un libro  de X.barriga, me encanta por la sencillez de sus recetas y porque he visto que yo también podía hacer panes de todo tipo.


También un delantal que encontré gracioso...es un delantal "en llamas" que espero os guste.



 Y por último estos vasos de chupito...una deliciosa  manera de que siempre esté la bebida fresquita.



Ahora vamos con las bases

Ser seguidor de este blog (bueno, si os gusta) ;--)
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Por favor dejar vuestros datos bancarios  perdón! ...vuestro nombre y correo electrónico
Y si queréis y sabéis (yo no sabía) ponéis este logo en vuestro blog.

El sorteo finaliza el 30 de Junio a las 24.00 horas...El sorteo no tengo ni idea de cómo lo haré,...bien medio una mano inocente, bien como pueda y aprenda,...estoy segura que algún alma caritativa me explicará cómo hacerlo...¿a que si?
Vengaaaaaaaaaa...que nadie se asuste, que será todo de lo más transparente e impecable!

Y esto es todo...únicamente desearos  a tod@s mucha suerte!!!
Besitooooosssssssss...ta, ta, ta, ...




sábado, 11 de junio de 2011

Mucho ánimo Tito...Se te quiere!!!

Esta entrada es especialmente para Tito y su familia...que sepa que se le quiere mogollón y que esperamos que poquito a poco vaya levantando el ánimo.
Titooooooo...que se te quiereeeeeeeeee
..




INGREDIENTES

MASA TITO`S


  • 1 kg de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de vino blanco ( del bueno...)
  • 1 huevo
  • 1 pizca buena de sal
RELLENO SPECIAL PÉ (por orden de colocación)

  • Tomate frito
  • Orégano (no os cortéis...)
  • Queso (como para sandwichs...)
  • Bonito del Norte
  • Maíz
  • Aceitunas (cortadas a la mitad)
  • Una loncha de jamón de York (cortada en cachines...)
  • Una loncha de queso (cortada en cachines...)
  • Tomate frito ( unas gotinas bien reparttidas...)


PREPARACIÓN

MASA TITO`S
Esta masa es la todoterreno de las masas.

Con ella podrás hacer empanadas, pizzas, calzones, tartas de manzana y casi todo lo que se te pueda ocurrir. Pega bien con todo, sólo tendrás que jugar con su espesor y con los tiempos y temperatura del horno según cual sea tu elección...

Una de sus mayores ventajas es que no lleva levadura, así podrás trabajarla sin ningún tipo de espera. Y la que no vayas a usar, envuélvela bien con film transparente y al congelador!.

Estiramos la masa en una mesa enharinada y la dejamos muy muy fina, lo máximo que nos permita sin que llegue a romperse.




 Al hornoooo!!! precalentado a 190º C calor arriba y abajo durante 20 minutos + 10 minutos a la misma temperatura calor sólo abajo!! Y así queda recién salida del horno...







Y esta es mi aportación...que no la había puesto antes porque la cámara se quedó sin batería!
Así que, anoche cenamos pizza especial Pé...rica ricaaaa...eso si, se me fue la mano con el maiz.
Las fotos no tienen nada que ver con las de Tito...han quedado chungas chungas!





Y esto es todo amig@s...esta pizza seguro que os gusta...es la de Tito...la especial Pé!...
Besitoooooossssssssss...ta, ta, ta, ...

miércoles, 1 de junio de 2011

Tarta Rosa blanca

Hola de nuevo!!! Esta tarta la hice en el mes de Diciembre y perdí las fotos, ...las encontré hace un mes, más o menos.
Es un bizcocho de chocolate, relleno de ganache de chocolate blanco.
No eran la únicas que había perdido...hay algunas más por ahí...peeeeeeero...soy una despistada, además, tengo tal lío con ellas, que no me aclaro ni yo. 
El caso es que ahí está...y la verdad es que no me gustó mucho y continúa sin gustarme. No quería repetirme con las rosas y se me ocurrió hacer una gerbera...Mal hecho por mi parte...no me gusta nada!!



Y esto es todo por hoy...Espero no haberos cansado...Besitoooooosssssss...ta, ta, ta,